LAMANTINO

Note degustative
Vino rosso con riflessi porpora. Ottenuto dalla pigiatura delle migliori uve di Lacrima minuziosamente selezionate. L’affinamento in barrique regala un vino imponente, aromatico, che ricorda i frutti rossi. Dotato di ottima struttura, si presta all’invecchiamento.
Abbinamenti: carni rosse e formaggi stagionati.

Metodo di raccolta
Interamente a mano, operando una minuziosa cernita dei grappoli. L’uva, posta con cura in cassette in modo da preservarne al massimo l’integrità, viene portata in cantina. Il processo di vinificazione inizia subito, per far sì che le preziose proprietà organolettiche presenti negli acini non si disperdano.

Vinificazione
L’uva viene immessa nella pigiadiraspatrice e poi in tini dove viene lasciata riposare per ca. 48 ore. La fermentazione alcolica avviene in maniera naturale senza l’utilizzo di lieviti selezionati. Durante la fermentazione vengono effettuati dei delestage (per estrarre in maniera delicata colore e profumi). Affinamento di 12 mesi in piccole botti in rovere francese a tostatura leggera, con una permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione.

2568
ORE

Di luce solare

550 m
METRI

Altitudine sul livello del mare

500
ORE

Lavorazione nel vigneto

70
QUINTALI

Resa uva per ettaro

Lamantino

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AREA DI PRODUZIONE

Monte di Cassano allo Ionio

a
DENOMINAZIONE

Indicazione Geografica Protetta

VITIGNI

Lacrima 100%

a
TEMPERATURA DI SERVIZIO

14°-16°

VOLUME BOTTIGLIA

75 cl

a
TENORE ALCOLICO

12,5% vol